即日， 湖南省衡东县的郊野和湿地被春雨叫醒，一种奇异的野菜——地盘菜，正在潮湿的土地上阒然冒头。跟着这一抹春绿的映现，衡东的陌头巷尾充满着一股合于美食的盼望，而地盘菜炒肉末这道守旧好菜，再次成为本地住户餐桌上的骄子。

　　地盘菜，学名浅显念珠藻，这种陈腐的野生食材，正在雨后的天然境遇中随便成长，无需人为栽培，是大天然最为吝啬的捐赠。正在物资相对匮乏的过去，每至春雨事后，衡东的住户便纷纷走进郊野，采摘地盘菜，以解春荒时的食材欠缺之急。而猪肉，行动闲居存在中常见的肉类，将其剁成肉末，与地盘菜搭配炒造，既能扩大芬芳的荤香，又奇异地让有限的食材阐述出最大价格，知足一家人的口腹之欲。

　　地盘菜口感爽滑，带着清爽的土壤头土脑息，然而只身食用，滋味稍显寡淡。而肉末油脂丰盛，香味醇厚。两者相遇，地盘菜吸取了肉末的肉香，肉末又中和了地盘菜的平淡，完毕了口感与滋味的完整交融，知足了人们对丰盛味觉体验的探求。正在长久的存在实验中，衡东苍生凭据当地的物产和饮食风俗，连续实验厘革，让地盘菜炒肉末这道菜渐渐定型，成为区域饮食文明的一个缩影。

　　今朝，时间变迁，衡东的经济飞速兴盛，人们的存在水准大幅提拔，但地盘菜炒肉末这道菜仍然备受青睐。它不再仅仅是一道充饥的菜肴，更成为相连过去与现正在、传承衡东饮食文明的厉重纽带。每到春季，无论是寻常苍生家的餐桌，照样本地餐馆的菜单，都少不了这道充满春日气味的美食。（颜精巧 苏伟哲）