不日，餐饮供应链指南戒备到，正在寰宇多地，冒出了一批薯条特意店，将一份薯条卖到30多元，竟引来多量年青人列队。

　　薯条行动西式疾餐中的“黄金副角”，忽然一跃成为主角，还开出了特意店。这种特意店终于是若何的策划形式？开店远景又奈何？

　　2022年，菲律宾的薯条品牌Potato Corner正式进入中国墟市，之后接踵正在广东、江苏、浙江等多个省份开出了门店。本年，Potato Corner又进入了江西、海南等地。11月初，Potato Corner公告，其正在中国的门店数目已打破100家。

　　值得戒备的是，本年1月初，Potato Corner官微讯息显示，其正在中国的门店近40家。也便是说不到1年的工夫，Potato Corner的门店数完毕了翻倍延长。

　　起源于上海的薯条特意店品牌SH4KE，创设于2021年。目前已开出十余家门店，门店笼盖了上海、广东、山西等6省。SH4KE官微显示，客岁12月底，该品牌仅有4家门店，且均位于上海，可见其大批门店都是正在本年开出。

　　2023年创设的Putoto，定位薯条整理专营店，现具有约20家门店，本年也正在加快扩张。品牌官微讯息显示，本年以后，Putoto正在南京、杭州、上海、郑州、深圳等都市均开出了新店。9月，Putoto还一语气开出了4家门店。

　　主打“盖浇薯条”的薯条侠，也正在加疾“攻城略地”。其幼红书账号显示，截至本年7月29日，薯条侠仍然正在上海、姑苏、哈尔滨等5城开出首店，另有4个都市的首店也处于准备中。

　　美团平台显示，SH4KE上海多家门店内的一款售价34元的团购套餐，半年售出3000多单；Putoto上海松江印象城店内一款35元的单人团购套餐，半年内的销量仍然胜过1.3万单，另一款双人团购套餐半年销量超7000单。正在该家门店的评论区内，多位消费者都提及这家门店是印象城的新晋列队王。

　　幼红书上也有多位网友发帖称，列队1个多幼时本事买到Putoto的薯条，有人乃至特意开车1幼时去买，前前后后差不多要花2个幼时本事吃上这家店的薯条。品牌公然讯息也显示，Putoto正在武汉、上海、北京首店列队都正在一幼时以上，招牌摇摇薯、特点酱酱薯等产物日均出卖千单，有的门店乃至要发放列队卡給顾客。

　　这些薯条特意老板打薯条，但也会兼卖鸡米花、肉肠、芝士球等油炸食物和饮品。薯条的规格、形式、口胃多样，包含粗薯、细薯、卷薯等。

　　口胃上，给消费者供应了10余种乃至更多干料、酱料的抉择，个人品牌的口胃乃至多达数十种。分歧于西式疾餐门店中，唯有番茄、椒盐等守旧口胃。

　　譬喻，Potato Corner推出了辣椒烧烤味、酸奶油&洋葱味、奶酪味等中西式口胃的薯条。

　　薯条侠供应意式肉酱、蜂蜜芥末、芝士等多种酱料的抉择，还推出了“盖浇薯条”的更始产物；Putoto门店内具有玉米浓汤、黑松露等多种口胃。

　　像 Potato Corner的薯条，幼份装要18元，大份装则去到了38元/份。Putoto的招牌摇摇薯，幼份装也正在20元上下。

　　其三，民多门店会以粉色、橙色、绿色等鲜亮颜色行动门店的主色调，潮水、酷炫的颜色搭配，会更契合年青人的审美，也适合打卡影相。一面品牌还时常举办行动，和消费者实行互动。譬喻，薯条侠、Putoto就会邀请网红达人，来门店加入一日店长行动。

　　其余，正在策划形式上，民多门店不设堂食区域，根基采用幼桶装、漏斗式纸盒来包装，以表带为主，便当边走边吃。走档口店形式，门店的占地面积不大，以10-20平的幼店较为常见，职员部署只须要2-3人。

　　值得戒备的是，这批薯条特意店固然是幼店，却还能日均售卖上千单，重要得益于门店的圭臬化水平高，出餐速率疾。从炸造薯条，到淋上酱料，再到出餐，大凡10分钟以内就可能处置。

　　民多点评上，这些薯条特意店的评论区内，“出餐速率疾”是高频词，而这也是薯条特意店能火速扩张的底层动力。

　　那么，题目来了，薯条特意店是奈何完毕圭臬化、出餐疾的？这就不得不提这批薯条特意店背后的供应链了。

　　餐饮供应链指南戒备到，过去很长一段工夫内，国内的薯条供应都是表资企业盘踞了主导身分，但近些年国产的薯条供应链正正在振兴，无疑给下游餐饮商家的领域化生长带来了利好。

　　内蒙古的薯成品供应商凯达集团，潜心圭臬冷冻薯条、VF原切马铃薯息闲薯条、果蔬脆片息闲食物的研发、临盆和出卖，具有冷冻薯条、冷冻异形薯、息闲薯等产物，其北京、内蒙乌兰察布资产园的工场，折柳具有年加工马铃薯3万吨、年加工马铃薯67万吨的临盆本事。

　　薯成品供应商雪川农业，不只为国内多家大型连锁餐企、客栈餐厅供应薯条，产物还出口至30多个国度和区域。

　　与此同时，不管是表资的薯成品供应商，依旧国内的薯条供应链企业，都正在增资扩产，加码国内冷冻薯条墟市的组织。

　　客岁底，“薯条巨头”蓝威斯顿正在内蒙乌兰察布组织的第2家工场开业，总投资约2.5亿美元，年产冷冻薯条估计可达10.8万吨。正在此之前（2014年），蓝威斯顿已正在乌兰察布收购了1家工场。

　　行动“中国马铃薯之乡”，乌兰察布2023年的马铃薯产量约为300万吨。正在乌兰察布投资筑厂，不难看出蓝威斯顿欲借帮本地的资产上风来生长冷冻薯成品营业。

　　据明了，麦肯食物重要供应冷冻薯成品、冷冻开胃幼食等产物，其年出卖额约为100亿加币，合营了麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士等连锁餐企。

　　本年4月，麦肯食物上海公司入驻闵行虹桥国际中间商务区。麦肯食物合连担负人曾对表暴露，麦肯食物将以上海为中央，进一步拓展公司正在中国墟市的营业。正在此之前，麦肯食物仍然正在中国实行了一系列产能组织。

　　客岁12月，雪川农业集团旗下全资子公司雪川六盘山食物(宁夏)有限公司所属的20吨/幼时马铃薯冷冻薯条临盆线，正式筑成投产。截至客岁底，雪川农业的马铃薯冷冻薯条年产能已打破40万吨。

　　凯达集团也正在起首扩充产能，曾传播到2025年，筑造亚洲领域最大的单体马铃薯资产基地。据凯达薯业大多号信息，凯达集团先后与乌兰察布、太仆寺旗当局告终了合营，筑筑马铃薯摩登化农业资产园区。

　　雪川农业合连担负人向餐饮供应链指南暴露，颠末多年的育种和繁育，国产的薯条供应链已具备本土化上风，可能络续供应品格、数目安闲的薯条产物。其余，国内的企业也通过引入进口摆设产线，逐步缩幼和国际厂商的差异。

　　薯条供应厂商纷纷增资、扩产，知足了下游餐饮店对薯条的需求，也正在必然水平上，为这些寰宇化扩张的薯条特意店供应了产物保护。

　　原形上，近些年，陪同国人对西式疾餐接纳度的晋升，薯条越来越受到消费者的青睐，薯条也一跃成为各式餐饮店的引流产物。

　　包含茶餐厅、糖水铺子、茶饮店、烘焙店、粉面店、 幼吃店等各式餐饮店中都不乏映现了薯条，且薯条造型、口胃也吐露多样，不限于直切薯条、原味薯条。

　　譬喻，主打云南米线的蒙自源推出了波纹样式的琅琊薯条；喜姐炸串门店内的卷卷薯条，造型做成了环状；奈雪的茶推出了原味、蜂蜜黄油味等多种口胃的薯条……

　　雪川农业合连担负人告诉餐饮供应链指南，薯条墟市正阅历着从西餐标配到中西统筹、B、C端并进的改动。薯条的消费场景已愈加多样化，但依旧会看好薯条行动一款产物与其它产物联结售卖的格式。譬喻茶饮与息闲幼吃联结的场景；烘焙与甜品统一的场景；疾餐与粉面店的统一场景。

　　“薯条行动一种受接待的息闲幼吃，与茶饮搭配可能造成互补；行动疾餐食物，与粉面等主食搭配，也可能晋升消费者的全部惬意度；其余，薯条也可能是甜品配料或烘焙原料，与蛋糕、冰淇淋联结正在一道。”该担负人如是说道。

　　而孑立开设薯条特意店，人均消费还高达30元，思要吸引消费者永远复购恐怕再有很浩劫度。终于，现正在许多疾餐的人均价钱都仍然去到20元支配。

　　正在幼象超市、朴朴超市等电商平台，现在都能看到麦肯、辛普劳、利国农庄、雪川等国表里品牌的冷冻薯条产物。幼红书上，网友颁布的“炸薯条”合连札记已达50多万篇。

　　抖音上一家名为暖食厨房的店肆，勤泽牌子的薯条销量到达了16.8万单；叮咚买菜平台上，麦肯食物一款320g重的冷冻薯条，消费者评议仍然多达上万条。个中，“孩子喜爱吃”“气氛炸锅做起来便当”“跟疾餐店里吃到的滋味相似”是评论的高频词。

　　譬喻雪川农业，近几年继续正在通过强化品牌筑造、优化产物线、晋升任职质料等格式，拓展C端墟市，目前已进驻了美团、京东、幼象、拼多多等多个C端平台。

　　可能意料，当薯条供应越来越完备，C端消费者将会更便当、飞疾的吃到可口薯条，届时，还会有多少人甘愿花30元特意去线下门店买一份薯条，恐怕就很难说了。

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