今世速报讯（通信员 杨市监 记者 顾潇）4月29日，今世速报记者从扬州市墟市囚系部分获悉，扬州市首个针对守旧牛肉成品造造武艺的专项尺度——《方巷裔家牛肉造造武艺》经允许正式发表，将于本年5月1日起践诺。该尺度由墟市囚系部分主导饱吹拟订，标记着扬州地方特点非遗美食——裔家牛肉的传承与进展迈入尺度化、标准化新阶段。

　　裔家牛肉造造武艺源于扬州市邗江区方巷镇裔家村，是扬州守旧酱卤牛肉的代表，2014年入选市级非物质文明遗产，2023年被列入省级非物质文明遗产名录。目前，扬州墟市上约80%的五香酱牛肉产自裔家村。裔家牛肉造造武艺怪异，经老卤熟造后的牛肉深受消费者疼爱。

　　此次发表的《方巷裔家牛肉造造武艺》，系扬州市首个针对守旧牛肉成品造造武艺的专项尺度。尺度从原料采纳、加工工艺、造品感官、卫生限定等症结合节作出显然原则，既保存了守旧手工武艺特点，又融入了今世食物平安质地央浼，为行业标准化进展供应了手艺按照。

　　因为裔家牛肉造造加工主体多为食物幼作坊，邗江区墟市囚系局永恒高度珍视牛肉加工的食物平安与资产升级题目。此前，邗江区已率先出台扬州市首个细化的幼作坊注册料理事务标准，为裔家牛肉加工标准化坐褥奠定底子。

　　日前，联系部分还正在裔家筹修了扬州市第一个便民检测效劳站——扬州市检查检测核心方巷镇裔家效劳站。同时，将便民检测效劳站与本地大型坐褥企业的出厂检测相连结，告终了正在家门口把合食物平安的目的。一个尺度策动一个资产，墟市囚系部分联系掌握人表现，欲望该尺度的践诺不妨有用治理裔家牛肉资产“幼散弱”题目，饱吹从“地方特点”向“区域品牌”超过。