广东省卫生康健委此前宣告了新修订的《广东省食物安宁地方规范汕头牛肉丸》，该规范1月6日起推行。

　　遵照新规范，汕头牛肉（筋）丸是指以鲜、冻离散牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%），不网罗牛的食用副产物（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），增加适量水、食用盐、淀粉及其它辅料，以汕头古板槌打或死板体例糜化，造成丸状、固化成型的拥有独专门方特点的非即食调造肉成品。

　　古板槌打体例：采用两支铁锤或者圆木棒，或犹如器材屡屡捶打砧板上的牛肉，直至牛肉打出黏连胶质；

　　感官央浼方面，汕头牛肉丸应状态完全，呈球丸状，巨细匀称；富弹性，手指压后速速还原原状；不发粘；切面气孔巨细纷歧，散布不均。表观及丸内无寻常眼力可见表来异物。

　　新规范对产物标签也有央浼。预包装产物标签的标注实质应标示产物原辅料名称、牛肉（筋）含量、非即食提示消息及烹煮设施。散装产物应正在盛装容器、表包装上标明产物的名称、原辅料名称、牛肉（筋）含量、坐褥日期或者坐褥批号、保质期以及坐褥筹备者名称、地方、闭系体例等实质。