正在秦岭北麓的周原沃壤上，一个带着酱卤浓香的故事动荡了百年。岐山县肖家餐饮治理公司董事长肖赤军，用三十五年工夫传承非遗技巧，以一道传家菜，守艺三代人的执着，正在西府大地上书写着新时间劳动者的搏斗篇章。这位被业内誉为陕西猪蹄大王的工匠，用布满老茧的双手托起非遗美食的传承火把，让劳动心灵正在烟火灶台间绽放璀璨明后。

　　1989年的深秋，刚从岐山职校结业的肖赤军，正在父亲肖双锁的酱卤作坊前留心接过传家铜锅。当指尖触遭受浸染三代人掌纹的锅柄时，这个年青人未曾思到，这把传承百年的老卤勺，将成为他终生搏斗的支点。从选料时的三摸六看到卤造时的九转十八翻，父亲手把手教授的32道古法工序，正在两千多个昼夜的重复磨炼中，终化作他血脉中的味觉追忆。

　　正在西安、北京、广州的求艺道上，他带着家传秘方叩访名师，将今世食物工艺与古板技法调解改进。当同业纷纷改用刻板量产时，他争持手作温度才是心魄，独创的冷卤热焖技巧让猪蹄既保有Q弹口感又不失醇厚味道。此刻，那口从光绪年间延续至今的铜锅，仍正在每天凌晨三点准时飘香，用百垂老卤诉说着岁月淬炼的匠心。

　　让臊子面配猪蹄成为陕西咭片，这个朴质的愿景激动着肖赤军延续冲破。2003年首家门店开业时，他亲身正在橱窗揭示剔骨技巧，把后厨形成透后讲堂；当电商海潮囊括而来，他率先兴办主题厨房，让非遗美食冲破区域限定。此刻6家直营店、300多名员工、26位嫡传门生的工业领土背后，是多数个彻夜研发的夜晚，是驱车千里观察墟市的争持。

　　他更以领航者容貌鼓动行业升级，牵头拟订《西府酱卤修造法式》，将独门技巧转化为可复造的工业体味。当西府肖家非遗猪蹄被认证为中国地标美食，当吃臊子面啃猪蹄成为三秦大地新食尚，这位中国地标美食传承人正用今世贸易头脑，让陈腐技巧焕发再活力。

　　正在蔡家坡镇核心村，乡亲们常能看到肖赤军走访养殖户的身影。他创始的公司+田舍形式，鼓动周边200多户农人兴盛生态黑猪养殖，户均增收超万元。疫情光阴，他机合车队为抗疫职员送去万份爱心卤味；每年尾月，总能正在敬老院见到他带着门徒们现场卤造的和煦场景。

　　从灶台工匠到行业领军者，从非遗传承人到村落兴盛发动人，肖赤军用活跃注解新时间劳动者的心灵图谱。办公室墙上宇宙五一劳动奖章得主周根良的合影，见证着他对劳动最荣幸的信奉；案头翻旧的党的二十大陈述，标注着技术报国的诚实初心。

　　正在五一国际劳动节的晨光中，肖赤军按例第一个走进主题厨房。当指尖划过温润的铜锅，当晨曦勾画出他躬身调卤的身影，咱们看到的不单是一个非遗守艺人的遵照，更是一个新时间搏斗者的承当。他用三十五载青春表明：劳动心灵的真义，既正在毫厘之间的一丝不苟，订正在胸宇家国的任务传承；时间前卫的荣光，既闪烁于领奖台的聚光灯下，更雕琢正在造福乡梓的漫漫长道中。返回搜狐，查看更多